Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

A380~

Здесь русский дух, здесь Русью пахнет

  Когда я только приехал в Сеул, русских здесь было очень мало, и никакой инфраструктуры для них не существовало в принципе: не было ни одного русского ресторана, магазина, клуба или ассоциации, я уже молчу про такое достижение цивилизации, как текст на русском языке в аэропорту Инчхона при прохождении иммиграционного контроля. Любимые лакомства, лекарства и другие товары приходилось возить самому, либо просить кого-то, кто ехал в Россию.
  Спустя чуть более 10 лет ситуация изменилась кардинальным образом. Русские рестораны растут как грибы после дождя, русских магазинов стало столько, что уже начинаешь выбирать, в какой идти, а в какой нет. Лично у меня потребность в российских товарах и продуктах отпала как-то сама собой еще лет пять назад, но все равно от случая к случаю в русские рестораны я захаживаю, тем более, что мало того, что их стало просто больше, так они еще становятся и популярны у корейцев. Времена, когда русскую (а зачастую, даже и не русскую, а среднеазиатскую) кухню можно было попробовать в полуподвальном и тускло освещенном помещении на Тондэмуне, где ставили хиты Глызина и Толкуновой, давно прошли. Русские рестораны в современном Сеуле - это заведения (в большинстве своем) неплохого качества, которые больше не ориентируются только на русскоязычную часть города, а предлагают свои услуги всем без исключения клиентам. В нынешние рестораны уже не стыдно прийти с корейскими и даже зарубежными коллегами.
  Если не считать ресторанов, открытых для жителей Центральной Азии, то самый первый нормальный именно русский ресторан "Гостиный Двор" открылся в 2006 году на Тондэмуне и сразу же стал хитом среди всех русскоязычных в Сеуле, что и не удивительно: ресторанов такого уровня в Сеуле на тот момент не было, там действительно неплохо готовили, да и конкурентов у него не существовало, поэтому успех и процветание ресторана были неизбежны. На тот момент я жил очень недалеко от Тондэмуна, поэтому мы с друзьями частенько приезжали туда, справляли дни рождения и прочие мероприятия, да и просто вечера пятниц в "Гостином Дворе" стали обыденной вещью. Через какое-то время администрация ресторана подняла и без того не очень маленькие цены еще выше, и ходить туда стало просто нерентабельно. Со временем очень сильно испортилась кухня, а после того, как меня откачивали (и слава богу, откачали) в больнице после борща из сего заведения, ходить я туда перестал вовсе. На данный момент "Гостиный Двор" - это худшее, что можно придумать из русской кухни в Сеуле, некогда хороший ресторан превратился в бар, где выпивают и курят прямо в зале представители стран Центральной Азии в отношении которых закрадываются сомнения в легальности пребывания их в стране.
  Вторым неплохим местом, которое стоит отметить, стала "Евразия", располагавшаяся в районе Идэ (недалеко от Синчхона и университета Ёнсе). Этот ресторан прожил недолгую, но яркую жизнь. Открыт он был тем же хозяином, что и "Гостиный Двор", но концепция там была несколько иная: если "Гостиный Двор" задумывался как традиционно русский ресторан с соответствующей претензией в дизайне интерьера, то "Евразия" при отсутствии каких-либо поползновений на интерьер брала хлебом и зрелищами: здесь выступали какие-то группы, постоянно проводились какие-то мероприятия, было установлено оборудование для караоке, вообщем, была предпринята попытка создать что-то аля "гламур середины 90-х" с репертуаром Аллегровой, Губина и "Блестящих". Но поскольку дело шло ко второму десятилетию 21 века, бизнес не заладился, и ресторан тихо-мирно канул в Лету.
  Как я уже говорил, со временем до желающих открыть свой маленький и прибыльный ресторанный бизнес стало доходить, что открывать ресторан, ориентированный исключительно на русских в Сеуле - дело не просто неблагодарное, но и не выгодное экономически, и не имеющее никакого будущего (и примеры "Гостиного Двора" и "Евразии" это доказывают). Ресторан должен расчитывать на самую широкую прослойку клиентов, если он хочет выжить на этом крайне конкурентном рынке. Так появилась "Тройка" на Итэвоне. И если на момент возникновения ресторан был просто отвратителен во всех отношениях, то сейчас администрация приложила немало грамотных усилий по улучшению своего бизнеса: дизайн и меню очень неплохо продуманы и прописаны даже на английском языке (дикость для "Гостиного Двора", где официанты не говорили ни на каком другом языке, кроме русского). Несмотря на то, что "Тройку" нельзя отнести к дешевым местам, дефицита клиентов ресторан не испытывает. На данный момент это - единственное место, где пусть и стереотипная, но "русскость" задумана дизайном и неплохо претворена в жизнь: все официанты одеты в традиционные русские костюмы, везде стоят матрешки, столы сделаны в стиле "деревянная изба" и пр. Как говорится, простенько, но со вкусом. Основная клиентура - это корейцы, слава о ресторане быстро распространилась в интернете среди блогеров, поэтому вряд ли его постигнет участь "Евразии". С января цены здесь поднялись еще выше, что может и объяснимо с экономической точки зрения, но любви к ресторану лично с моей стороны это не добавило. Однако за отсутствием совсем уж большого и демократического выбора ходить мы сюда все равно будем.
  Пополнила ряд нормальных русских мест и "Калинка" все на том же Тондэмуне. Позиционировалась она поначалу как дом высокой культуры быта элитный русский ресторан, поэтому по изначальной задумке интерьер был, видимо, скопирован с "лучших московских заведений". На мой взгляд, вышло все не совсем как задумывалось, поскольку лично мне "Калинка" больше всего напоминает самую крутую столовую областного центра где-нибудь в Бурятии, где местная "элита" рассаживается за столы, накрытые красными скатертями, а из колонок ревет "Ах, какая женщина". Со сменой хозяина в конце прошлого года ресторан стал немного более удобоварим (хотя интерьер не изменился ни на йоту), на сегодняшний день здесь самые низкие цены на русские блюда во всем Сеуле. Тоскующим по 90-м годам посетить обязательно. Еда, тем не менее, на удивление неплоха.
  Пару слов стоит сказать и о "Сибири", возникшей в 2010 году на Итэвоне и ушедшей в небытие годом позднее. Крошечное помещение (расчитанное максимум человек на шесть), тем не менее, оставляло ощущение уюта и какого-то домашнего комфорта, а еда была просто восхитительной. К сожалению, ошибки и просчеты в менеджменте, а также проблемы личного плана хозяев привели к провалу бизнеса, а жаль, начинание было действительно хорошим, хотя полноценным рестораном "Сибирь" назвать, конечно же, было трудно.
  В декабре 2013 года на Итэвоне возник еще один русский ресторан - "Эрмитаж". Первые отзывы о нем были не самые лицеприятные, однако после личного посещения сего заведения я еще раз убедился, что доверять слухам нельзя. Хороший, качественный ресторан, куда не стыдно позвать корейских и зарубежных гостей, приличная кухня, хотя основные (вторые) блюда дороги просто до безобразия. Но, с другой стороны, можно прийти и на "бизнес-ланч", который обойдется вам всего в 10,000 вон, что является очень хорошей ценой (впрочем, средней для Итэвона для подобных ланчей). Дизайн здесь уже продуман более детально, и впервые за всю мою жизнь в Корее я не был вынужден слушать "Золотое Кольцо" или Юрочку Шатунова, что, на мой личный взгляд, уже само по себе большой плюс. В целом, я могу назвать "Эрмитаж" самым лучшим рестораном русской кухни на данный момент в Сеуле. Радует, что индустрия не стоит на месте и развивается стремительными темпами. Глядишь, скоро уже не придется краснеть перед корейцами за качество пищи и сервис.
  И напоследок не могу не остановится хотя бы на секунду на таком моменте, как названия всех этих ресторанов, кафе и столовых. Я понимаю, что движет людьми, когда они пытаются дать своему детищу как можно более "русское" имя, чтобы как-то дифференциировать его от остальных едален и придать ему экзотичность и аутентичность. Наверное, это надо делать. Но обязательно ли это делать так, чтобы ничего, кроме улыбки, это имя не вызывало? В какую страну ни приедь (это касается не только Кореи, в Америке та же проблема), везде вы найдете такие шедевры креатива как "калинка", "малинка", "у татьяны", "балалайка", "тройка", "катюша", и прочие медведи с матрешками. На Тондэмуне, например, помимо русских имеются еще и центральноазиатские рестораны, которые предсказуемо и незамысловато называются "Казахстан", "Самарканд", "Бухара", "Азия" и "Край родной". Все это, конечно, очень мило, но честно говоря, хотелось бы более продуманных и не столь откровенно попсовых имен. Почему Россия ассоциируется у самих русских только с этим стандартным набором стереотипов? 
A380~

Итэвон, или немного о сеульском Бронксе

   Район Итэвон в Сеуле знает любой, проживающий в столице Кореи, однако отношение к нему у корейцев и у иностранцев разное и не всегда однозначное. Итэвон - это своеобразное гетто "вегугинов" (иностранцев, то бишь) в самом центре столицы возле горы Намсан и рядом с американской базой на Йонсане. Собственно, эта база и определяет всю историю Итэвона.
   Изначально  Итэвон был бедным районом, заселенным в основном беднейшими представителями корейского общества, центром которого начиная с 50-х годов 20 века стала американская база, гордо занимающая значительную часть к югу от Намсана. В то время Корея была довольно бедной страной со слабо развитой экономикой и инфраструктурой и военная база самой сильной военной державы неминуемо, как магнит, влекла к себе, сформировав определенную культуру. Примерно в то же время корейцы, работающие на базе и их родственники стали заселять небольшой участок земли между базой и горой Намсан, который так и назвали "Хэбанчхон" ("Район освобождения", в честь американцев, освободивших Корею от японского колониального ига). Итэвон, который изначально был известен в городе, как притон беднейших социальных прослоек со множеством питейных заведений и услугами ночных бабочек, стал местом "расслабона" американских солдат в свободное от службы время.
   Ситуация, однако, постепенно менялась со временем. После прокладки метро через Итэвон в 2002 году район стал более оживленным, здесь начали появлятся рестораны, магазины, бары. Тем не менее, все это было целиком и полностью направлено на американских солдат: рестораны были практически полностью американизированы, одежда продавалась только американская, под американский стиль, цвет и размер и т.д. Немногочисленные в то время сеульские иностранцы были рады и этому, поскольку Итэвон был единственным местом в Сеуле, где можно было поесть не-корейской кухни и купить не-корейские товары.
   Однако эволюция района на этом не остановилась. С каждым годом в Корею, и в Сеул в частности, приезжает все больше и больше иностранцев, из самых разных стран и уголков мира (а не только из Штатов). Большинство из них селится именно в районе Итэвона или прилегающих к нему Ханнам-доне, Ноксапхёне и Хэбанчхоне, постепенно Итэвон стал обжитым местом для многочисленных в Корее English teacher'ов (преподавателей английского языка из англоязычных стран, массово приезжающих в Корею за легкими деньгами в языковых школах), поскольку большинство языковых "хагвонов" находится либо на Каннаме (до которого с Итэвона 10 - 15 минут на автобусе по прямой) или в районе Чонно (минут 20 на автобусе через Намсан). Шаг за шагом Итэвон начинает превращатся в действительно мультикультурное место, где компактно (но не всегда мирно) проживают самые разные этнические группы и представители самых разных национальностей. Сейчас здесь можно найти рестораны самых различных кухонь: русской, американской (выделим ее отдельно, несмотря на то, что понятия "американская кухня" не существует в принципе), азиатской, латиноамериканской, арабской, африканской... Сформировались и появились места, куда ходят только "свои": рестораны для черных (никакого расизма, просто констатация факта), клубы для арабов и т.д. На данный момент Итэвон больше всего напоминает Нью-Йоркский Бронкс (или Гарлем, кому как нравится).
   Не удивительно, что именно здесь нашли себя и представители сексуальных меньшиств Кореи: куда еще им идти, как не в этот "центр разврата", где не работают правила корейского приличия, а публика на 90% состоит из иностранцев, которые к этим самым меньшинствам относятся весьма толерантно? Поэтому прямо за русским клубом "Рио" и черным "King Club" расположился целый Homo Hill, - улица с барами и клубами для тех, кто предпочитает представителей своего пола. Обычно корейцы до последнего держатся за мысль, что "в СССР секса нет" в Корее "голубых" нет, но попробуйте прийти на Гомо хилл в пятницу или субботу вечером - и убедитесь в обратном.
   Итэвон - одно из немногих мест в Сеуле, где можно развлечься (если под развлечением понимать поход в бар и клуб), остальные - это район ун-та Хондэ или Каннам и Апкучжон (о них как-нибудь в другой раз), и в отличие от других мест его отличает публика: на 90% она состоит из иностранцев, со всеми вытекающими отсюда плюсами и минусами, и прежде всего, преступностью, как главным из всех минусов. Будучи скованы рамками незнакомой культуры в будни, в выходные иностранцы "отрываются" по полной программе и не всегда способы такого "отрыва" легальны. Лично мне больше всего жаль полицейских, несущих дежурство на Итэвоне, особенно по выходным...
  Ну, и под катом - несколько личных рекомендаций от автора для тех, кто непосредственно в Сеуле :)
 Collapse )
A380~

Любимое слово, или чему не устаешь радоваться в Корее

    Есть в корейском языке такое удивительно слово как "서비스" ("собисы", от английского "service"), которое, тем не менее, здесь имеет несколько иное значение. "Собисами" у нас называют то, что вам дают вдовесок, в добавку к оснвной покупке, то, что вам достается бесплатно, как прилагающееся к основной покупке/приобретению/услуге. Покупаете вы, например, фотоаппарат, а вам чехол для него, триножник и тряпочку для протирки линз дают "собисами", то бишь бесплатно, то есть даром. Мелочь, а приятно. И именно такими мелочами и радует повседневная жизнь в Корее.

   Покупаю вчера клубнику на каком-то фруктовом развале недалеко от дома. Небольшая коробочка - 5,000 вон. Показываю, мне одну, Дядечка, на вид лет шестьдесят, не меньше, молча достал пакет, положил туда коробку с клубникой, потом немного подумал, добавил туда яблоко, апельсин, три мандарина, маленькую гроздь винограда и россыпь мелких помидор. Протянул мне с английским "хеллоу".

   Потерялась у меня тряпочка для протирания очков. Ну, знаете, продается такая, как правило, вместе с очками, чтобы линзы протирать, кусочек сукна. Ладно, думаю, зайду по пути домой в оптику, благо она у меня по дороге. Захожу вечером.
- У вас есть тряпочка, чтоб линзы очков протирать?
Мужчина за прилавком пошарил где-то под прилавком, выудил кусочек материи и протянул мне. 
- Ок, - говорю, - сколько она стоит?
- Да берите так...

   Шел вечером домой, голодный, сил нет. Думаю, зайду по пути, куплю себе чего-нибудь домой, а то если буду сейчас сам себе что-то говтовить, умру прямо у плиты от голода. Захожу в небольшую кафешку (как правильно назвать по-русски эти крохотные столовые, которые держат бабульки с дедульками, я до сих пор не знаю), покупаю себе порцию пельменей. Бабулька, старенькая хозяйка, сунула коробочку с горячими пельменями в пакет, добавила туда палочки и соевый соус, затем посмотрела на меня,
- С работы идешь?
- Ага...
- Голодный?
- Ну, вообщем-то, да...
Недолго думая, она добавила в пакет кимпап (рис завернутый в морскую капусту "ким") и пару кусочков зажаренных в кляре кусочком картошки.

(Эта история произошла не со мной)
Едет девушка в автобусе, едет по своим делам, да вот проблема у нее - в Корее она совсем недавно, корейским пока еще владеет не настолько хорошо, чтобы успевать слышать все названия остановок и город знает плохо... Вообщем, едет она и едет, и чувствует, что едет куда-то не туда, поскольку по предварительным расчетам ехать ей надо было не так долго: за окном уже начинались какие-то деревенские пейзажи... Делать нечего, страшно, но надо спрашивать у водителя, тем более, что в автобусе кроме них двоих уже никого не осталось. 
- Ачжосси, не подскажите, мне бы вот надо сюда...
- Куда?
- Вот сюда...
- Ох ты, так мы ж давно уже проехали! Это ж почти в центре Сеула! Что ж ты не сошла-то там?
- Я не знала...
- Ой ты ж, ну что ж делать-то? Как же так-то? Мы уже далеко отъехали-то!
- Ай, а как мне теперь туда добраться...
- Ох ты, как ты хорошо по-корейски-то говоришь! Ну, что ж поделать...
   С этими словами дедушка-водитель автобуса выключает номер автобуса, ставит на лобовое стекло какую-то табличку, разворачивается и едет назад.
- Сейчас довезем тебя, куда надо! Не волнуйся! Как же так, приехала к нам в Корею и потерялась! Не дело!
A380~

Feels like home

Кусочки Кореи можно встретить везде, зачастую даже там, где совершенно их не ждешь и даже не подозреваешь, что можешь их тут найти. И меньше всего я ожидал это сделать в захолустной остановке на хайвее в южном Орегоне. Остановившись, чтобы заправить, - и машину бензином, и меня едой, - я оказался перед выбором: Макдональдс или японский ресторан с суши. Суши меня однозначно не привлекли (ну какие могут быть суши в горно-пустынном Орегоне, где до моря пилить и пилить?), однако МакДональдс был еще хуже, поэтому, скрипя зубами, отправился в японский ресторанчик. Однако, войдя внутрь, сразу попал в Корею. Из динамиков лилась современная корейская музыка, официантка-кореянка бодро разносила еду и трещала (по-корейски, разумеется) с поварами-корейцами же. Видимо, если бы они открыли корейский ресторан, в него бы уж точно никто не пошел, а на японскую кухню все клюют, как более известную в Америке. На эти пятнадцать минут обеда почувствовал себя как дома, - корейская музыка, корейский язык, рамен... И этот корейский оазис затерян в глубинах громадного и пустынного штата Орегон - даже не мультикультурного Нью-Йорка...
A380~

Яйцо или курица

       Так что же все-таки такое помидор - фрукт или овощ?
       Для корейцев - это, разумеется, фрукт. Иначе зачем его добавлять в торты, пирожные и пр. К этому долго, но привыкаешь. 
      Едим вчера у меня дома, кладу на стол помидоры, кореец просит сахар. Спрашиваю, зачем? "Ну, чтоб помидоры в сахар макать". Непонимающими глазами иностранца смотрю в его честные и чистые. "А зачем помидор в сахар-то макать?", на что получаю просто генильный ответ (вы только вдумайтесь в него!) - "Ну так он же не сладкий". И ведь не возразишь на это ничего!